サトイモとハムのクロケット

【材料（2人分）】
サトイモ・・・・・・・・・6～8個（450g）
ハム・・・・・・・・・・・2枚
パセリ（みじん切り）・・・大さじ1
小麦粉・・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・適量
レモン（くし形切り）・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
コショウ・・・・・・・・・少々

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【作り方】
①サトイモは半分に切り、切り口を下にして耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで10分ほど竹串がすっと通るまで加熱する。粗熱がとれたら＊皮をむき、つぶして冷ます＊。ハムは粗みじん切りにする。
②ボウルに①とパセリ、塩、コショウを入れてよく混ぜる。10等分にして丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
③170℃の油で②を途中裏返しながら4分ほど色よく揚げる。器に盛り、レモンを添える。