【材料（2人分）】

　シュンギク・・・1束（150g）
　木綿豆腐・・・・1/2丁（150g）
　白すりゴマ・・・大さじ2
　A)砂糖・・・・・小さじ1
　　しょうゆ・・・小さじ1/2
　　塩・・・・・・小さじ1/4
　------------------------------------

【作り方】
�@豆腐は熱湯にほぐし入れ、ひと煮立ちしたらざるに上げてそのまま冷ます。
�Aシュンギクは葉を摘み、茎と分ける。たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を入れ、茎は1分ゆでて冷水にとり、葉は10秒ゆでて冷水にとる。水けをしぼり、葉は長さ3cmに、茎は長さ3cmの斜め切りにする。
�Bすり鉢にすりゴマと�@を入れてなめらかになるまでする。Aを加えて混ぜ、�Aを加えてあえる。